Metti il latte in una casseruola e lascialo intiepidire: devi portarlo a temperatura ambiente (testalo sull’incavo del polso). Togli il latte dal fuoco e aggiungi il lievito, mescolando con per amalgamare.

Metti la farina, il sale, le uova e il latte con il lievito nella ciotola di un mixer, aggiungi il burro fuso tiepido, poi impasta per 3 – 4 minuti, usando il gancio. Puoi anche impastare a mano, ovviamente, in una ciotola ampia. Impasta per 5 – 6 minuti, energicamente.
Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola pulita, leggermente infarinata. Copri con un panno bagnato e metti nel forno spento (ma scaldato a 50°C) per 60 minuti, sino a che avrà quasi raddoppiato il volume.

Spargi un po’ di farina sul piano da lavoro e versaci l’impasto lievitato. Unisci la polpa di patate all’impasto, lavorandolo bene con le mani. Aiutandoti con un po’ di farina extra, suddividi l’impasto in 30 – 35 palline omogenee.

Trita le erbe fresche con un coltello e poi mettile in una ciotola con l’olio.
Ungi uno stampo da ciambella in silicone (oppure in acciaio, ma in questo caso rivestilo di carta forno).

Passa le palline di impasto nelle erbe tritate e poi inizia a sistemarle nello stampo, procedendo in tondo e sovrapponendo un secondo giro una volta che avrai terminato il primo. Copri con della pellicola alimentare e tieni da parte 30 minuti, in modo che l’impasto lieviti ancora un po’.

Accendi il forno a 180°C. Inforna il pane e cuoci per 27 – 32 minuti. Lascialo raffreddare prima di utilizzarlo come centro tavola delle feste, decorandolo con un bel nastro rosso!