La polvere di cioccolato è venduta comunemente in Francia in barattolo. Se non la trovi, prendi una tavoletta di cioccolato (minimo 52% di cacao) e tritala in un mixer o grattugiala, oppure spezzettala semplicemente.

Scalda il latte su fiamma gentile, poi aggiungi il cioccolato tritato o in polvere quando il latte è tiepido e mescola bene. Porta lentamente ad ebollizione, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 3 minuti, mescolando sempre. Lascia riposare 5 minuti, poi mescola con una frusta, versa nelle tazze e servi.