Metti in una ciotola ampia la farina, un cucchiaino di sale e le uova e impasta, a mano con un impastatore elettrico, sino a che otterrai una palla liscia e omogenea. Solo nel caso di reale necessità, aggiungi 1 cucchiaio di acqua. Dividi l’impasto in 6 pezzi uguali, infarinali leggermente con la farina extra e appiattiscili bene con il palmo della mano, poi sistemali accanto al piano da lavoro, su un canovaccio pulito.
Monta la sfogliatrice, manuale o elettrica. Uno alla volta, passa i pezzi di pasta nella sfogliatrice, all’inizio scegliendo la posizione che ti lascerà delle strisce di pasta abbastanza spesse, poi ripassandole per assottigliarle bene. Mettile a riposare sul canovaccio infarinato.

Mentre la pasta riposa sul canovaccio infarinato, prepara il ripieno e il condimento. Passa la zucca bollita al setaccio o sminuzzala con il coltello, aggiungi il pangrattato e 2 cucchiai di castelmagno grattugiati.
Fai sciogliere il burro in una casseruola, saltaci dentro il cavolo nero lavato e tagliato a listarelle, insieme ai pinoli, sala leggermente.

Prepara i ravioli sistemando tante palline di ripieno lungo le strisce e tagliano poi intorno un cerchio di pasta, usando una taglia pasta dentellato. Ripiega il raviolo a mezzaluna su se stesso, facendolo aderire bene. Procedi così sino a che avrai esaurito gli ingredienti.
Porta ad ebollizione una grande pentola con acqua salata. Butta i ravioli nell’acqua in ebollizione e lasciali cuocere per 4 circa(in base allo spessore della pasta) poi scolali con una schiumarola, condiscili con il condimento e sistemali nei piatti. Irrorali con il miele, aggiungi scaglie di castelmagno e servi.