150 g di nocciole
250 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
200 g di burro, morbido
90 g di zucchero di canna
6 uova, separate
PER LA COPERTIRA
50 g di burro di arachidi
150 g di zucchero a velo
35 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di robiola fresca
2 manciate di noci, nocciole e mandorle
Riscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo rotondo da circa 28 centimetri imburrato.
Metti le mandorle e le nocciole in un tritatutto e azionalo a intermittenza per macinarle, poi aggiungi il cioccolato, a pezzi. Trita tutto insieme sino a polverizzare gli ingredienti.
Trasferisci tutto in una ciotola e aggiungi il cacao, il burro e lo zucchero. Impasta bene con una frusta elettrica a velocità minima. Per ultimi, aggiungi i 6 tuorli e amalgama bene.
Metti gli albumi tenuti da parte in una ciotola pulita e montali a neve ferma con un frullino elettrico. Incorporali al composto al cioccolato delicatamente, usando una spatola. Mescola e poi trasferisci tutto nello stampo imburrato.
Inforna e cuoci per 37 minuti circa, poi togli la torta dal forno, lasciala raffreddare e sformala su una griglia. Mentre la torta raffredda bene, prepara la copertura. Metti il burro di arachidi, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e la robiola in una ciotola e amalgama bene gli ingredienti tra loro. Tieni da parte.
Assembla la torta spalmando la copertura sulla superficie e cospargendola con le noci e le nocciole tenute da parte. Servi con del caramello, panna montata o semplicemente con un buon caffè espresso. È divina!