Monica |
Purtroppo non posso più mangiare tofu e in generale la soia… con cosa posso sostituirlo?
Grazie
Per 4 persone
1 porro
250 g di cavolfiore romanesco
1 litro di brodo vegetale
(oppure acqua e 2 cucchiai di brodo vegetale granulare)
120 g di quinoa
80 g di tofu
1 lime
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 g di cavolfiore romanesco
1 litro di brodo vegetale
(oppure acqua e 2 cucchiai di brodo vegetale granulare)
120 g di quinoa
80 g di tofu
1 lime
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Senza glutine e alcalina per natura, la quinoa è una base eccellente per le zuppe calde, perché aggiunge corpo alla parte vegetale senza appesantire. Mi piace tenerne da parte un po’ di quella che cucino per le insalate e usarla, magari il giorno dopo, in una zuppa calda che conforti il palato e il corpo. Puoi aggiungere qualsiasi verdura verde ti piaccia, questa è una delle mie ricette preferite.
Lava il porro, elimina la parte esterna e taglialo a rondelle. Lava il cavolfiore e stacca le cimette, tagliando le più grandi verticalmente in due o quattro spicchi. Metti le verdure in una pentola capiente e coprile con il brodo vegetale (oppure con acqua fredda).
Porta ad ebollizione lentamente, quando inizia a bollire aggiungi la quinoa cruda, dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente. Se utilizzi quinoa avanzata già bollita dal giorno prima, la aggiungerai all’ultimo minuto di cottura, solo per riscaldarla, insieme al tofu.
Cuoci la zuppa su fiamma bassa per 12 – 15 minuti, sino a che le verdure saranno tenere e la quinoa gonfia.
Mentre la zuppa cuoce, taglia il tofu a piccoli pezzi di circa 1 cm di lato. Aggiungi il tofu alla zuppa un minuto prima di toglierla dal fuoco, per scaldarlo.
Togli dal fuoco la zuppa e spremici sopra il succo di lime. Mescola, poi ripartisci nei piatti da portata e completa con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per ciascun piatto. Servi ben calda.
Silvia |
Carmelina |
Letizia zichella |
Valentina |
katia |
Rita Rezzaghi |
Marina N |
csaba |
Rosy |
Anna |
