Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Non perdere tempo a farla scolare condita con il sale sopra un colino – per questa ricetta non serve davvero. Lava anche i pomodori, tagliali a metà per eliminare i semi interni, poi fai ciascuna metà a striscioline larghe circa mezzo centimetro.

Scalda una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio a fiamma media, rigiraci dentro lo spicchio d’aglio per 2 minuti, poi alza la fiamma e versa nell’olio i cubetti di melanzana. Falli saltare per 4 minuti, poi aggiungi un po’ di sale e pepe. Unisci anche i pomodori e continua la cottura per altri 3 – 4 minuti. Togli dal fuoco, copri con un coperchio e lascia intiepidire.

Scalda una padella a parte e nel frattempo ungi il pesce spada con un po’ di olio, usando un pennello o semplicemente le dita. Cuoci le fette di pesce spada per 3 minuti complessivi, girandole a metà cottura. Attenzione, questo tempo è valido per fette alte circa mezzo centimetro, adegualo se le tue sono più alte o più sottili. Sala il pesce spada, pepalo se vuoi, poi servi ciascuna fetta su un piatto con un paio di rametti di origano fresco e una cucchiaiata di verdure saltate. Condisci con olio extravergine d’oliva in più, se lo desideri.