Riscalda il forno a 170°C.
Pareggia il gambo dei cavoletti di Bruxelles ed elimina le foglie più esterne, soprattutto se sono segnate o gialle. Lavali e tagliali a metà, poi sistemali in una casseruola da forno. Aggiungi gli spicchi d’aglio, schiacciati ma ancora con la camicia, condisci con l’olio di semi di girasole e il sale rosa. Mescola bene, scuotendo la casseruola, poi inforna e cuoci per 30 – 35 minuti, sino a che saranno belli croccanti a bordi e teneri all’interno.
Mentre i cavoletti cuociono, metti i cranberries disidratati in una ciotola, coprili con acqua fredda e lasciali così in ammollo per 20 – 30 minuti, poi scolali e tienili da parte.
Quando i cavoletti saranno cotti, toglili dal forno, versaci sopra i cranberries scolati, condisci con un po’ di pepe nero macinato al momento e con il prezzemolo tagliato al coltello. Servi questa verdura come contorno, oppure come piatto unico insieme a della quinoa nera bollita, o ancora del riso basmati cotto e saltato con un cucchiaio di curry.