La polvere di thé dà a questi biscotti un colore e un profumo davvero speciali – sono facili da fare e si conservano bene. Se hai un mixer ti consiglio di utilizzarlo, così impastare diventa velocissimo. Ma puoi ovviamente farlo anche a mano.

Metti la farina in una ciotola, aggiungi il sale e la polvere di thé e mescola bene.
Aggiungi il burro, tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo e la scorza di arancia. Inizia a impastare e continua sino a che otterrai una pasta omogenea, all’interno della quale il thé e la scorza d’arancia saranno visibili ma ben amalgamati al resto.

Avvolgi l’impasto in un pezzo di pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti, in modo che si rassodi.

Prepara due teglie da forno rivestite di carta.
Accendo il forno e portalo a 180°C.

Usando un mattarello, stendi la pasta su un piano da lavoro leggermente infarinato, lasciandola alta 6 – 7 mm, perché questi biscotti sono buoni abbastanza spessi. Taglia i cerchi e sistemali sulle teglie. Reimpasta gli scarti di pasta e taglia altri biscotti, sino a che avrai terminato.

Inforna e cuoci per 15 – 18 minuti, sino a che vedrai i biscotti dorarsi appena ai bordi. Togli dal forno, lascia riposare i biscotti nelle teglie per 10 minuti (sono molto friabili) e poi spostali su un griglia da raffreddamento.

Si conservano per 10 giorni in una scatola con chiusura ermetica.