Metti lo zucchero di canna in una ciotola insieme al burro e lavorali amalgamandoli con una frusta elettrica, a bassa velocità, sino a che otterrai una crema omogenea. Aggiungi l’estratto di vaniglia, poi le uova, uno alla volta.

Setaccia insieme in una ciotola il cacao amaro, lo zenzero, la cannella e la farina, poi aggiungili agli altri ingredienti nella ciotola e impasta sino a che otterrai una palla liscia e omogenea. Toglila dalla ciotola, avvolgila in un pezzo di pellicola alimentare e mettila in frigorifero per 45 minuti.

Nel frattempo prepara due teglie rivestite con carta da forno e scegli le forme dei tuoi tagliabiscotti.
Stendi la pasta su un piano leggermente infarinato, usando un mattarello, poi ritaglia i biscotti e sistemali sulle teglie.

Inforna e cuoci per 18 minuti, poi togli le teglie dal forno e lascia riposare i biscotti 10 minuti prima di sollevarli con una spatola e metterli su una griglia. Cospargili di zucchero a velo quando saranno freddi.

Saranno perfetti la notte del 24 dicembre per una calda accoglienza a Babbo Natale… ti basterà aggiungere una bella tazza di latte!