INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 rosa rossa, lavata
2 cucchiai di fiocchi di sale marino
600 g di coda di rospo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 0 g di burro chiarificato
1 rosa rossa, lavata
2 cucchiai di fiocchi di sale marino
600 g di coda di rospo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 0 g di burro chiarificato
Questa ricetta è la rielaborazione di una ricetta creata da uno chef di Damasco – il sale con i petali di rosa e il pesce sono un abbinamento che non lascerai più.
Almeno un giorno prima, stacca i petali della rosa, lavali e asciugali, poi strofinali dolcemente con i cristalli di sale. I petali si romperanno e tingeranno leggermente il sale. Conserva tutto in un barattolo chiuso.
Taglia i filetti di coda di rospo in 12 pezzi. Ungili con l’olio.
Scalda una padella in acciaio con il burro chiarificato, poi saltaci i pezzi di pesce per 2 – 3 minuti, sino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Condiscili con un po’ di sale ai petali di rosa e servi subito.