Prepara la marmellata di rabarbaro pulendo i gambi e tagliandoli a fettine sottili. Mettili in una casseruola con lo zucchero, il limone e l’acqua, poi porta lentamente ad ebollizione, mescolando ogni tanto. Cuoci per 15 minuti, filtra con un colino il succo e tienilo da parte.

Riscalda il forno a 180°C. Metti l’olio, lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia in una ciotola, mescolando con una frusta per amalgamare. Aggiungi la farina e il lievito, mescola, poi aggiungi la cannella e il latticello e amalgama dolcemente.

Versa l’impasto in 2 stampi di silicone da 24 fori ciascuno. Inforna e cuoci per 12 – 15 minuti, sino a che saranno gonfi e appena dorati. Togli dal forno, lascia raffreddare qualche minuto, poi capovolgi gli stampi su una griglia da raffreddamento.

Metti lo zucchero in un piatto grande. Usando un pennello, spennella ogni dolcetto con la marmellata di rabarbaro, lasciando che si asciughi per 10 minuti circa. A questo punto, fai rotolare tutti i dolcetti nello zucchero in modo da rivestirli bene. Sistemali su un piatto pulito.

Prepara le tue flûtes di champagne framboises con il miglior champagne rosé e un lampone fresco, intatto e bellissimo, da lasciar cadere sul fondo del calice come un gioiello raffinato. Saranno il seguito perfetto dopo un thé verde aromatizzato alla rosa, per dare il via all’ora dell’aperitivo durante il Tea Time di Natale…