Facile&veloce, Piatto unico

Maiale con curry di pisellini e menta

Secondi
Ingredienti per 4 persone 4 piccoli filetti di maiale (400 g circa)
15 g di burro
300 g di pisellini (freschi o anche surgelati)
200 ml di latte di cocco
50 ml di acqua
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di olio di semi
1 manciata di foglie di menta fresca
sale
La prima volta che preparerai questa ricetta resterai sicuramente dubbiosa sino al primo assaggio – poi scoprirai una magia di sapori che ti farà riproporre questo piatto più volte nel tempo. È un modo economico e delizioso di mangiare la carne, scegliendo la parte magra del maiale.

Prepara i filetti pulendoli da eventuali scarti.
Scalda il burro in una pentola abbastanza capiente, poi rosolaci i filetti, salandoli e pepandoli su entrambi i lati. Dovrai farli cuocere per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta rosolati, abbassa la fiamma al minimo, preleva i filetti con una pinza e mettili a riposare su un piatto.

Aggiungi nella pentola i pisellini dolci e bagnali con il latte di cocco e l’acqua. Mescola con un cucchiaio di legno, poi aggiungi il curry e un po’ di sale e mescola ancora, sempre su fiamma bassa. Rimetti i filetti di maiale nella pentola, aggiungi l’olio di semi e continua la cottura a fiamma moderata per circa 10 minuti. Il maiale deve risultare tenero, ma non troppo cotto.
Durante la cottura la salsa al curry si ridurrà sensibilmente. Assaggiala e aggiusta di sale, se preferisci.

Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare tutto 2 – 3 minuti prima di preparare i piatti.
Taglia i filetti di maiale a fettine e sistemali sui piatti da portata con i piselli, la loro salsina al curry e le foglie di menta fresca. Servi subito.