Prepara innanzitutto le uova. Mettile in un pentolino, coprile con acqua, porta a ebollizione e poi lascia sobbollire per 6 minuti esatti, mettendo un timer. Togli dal fuoco e raffreddale sotto l’acqua corrente, poi sbucciale e mettile in un piatto. Coprile con 1 cucchiaio di salsa tamari, rigirandole per rivestirle bene, infine trasferiscile dentro un sacchetto per alimenti, con la salsa, chiudi e tieni in frigorifero mentre prepari il ramen.

Metti la pasta di miso in una pentola, aggiungi la salsa tamari rimasta, i funghi secchi sciacquati sotto un getto di acqua calda, il cipollotto tagliato a rondelle. Copri con 1 litro di acqua, metti sul fuoco e porta a ebollizione. Cuoci per circa 7 minuti, sino a che i funghi saranno teneri. Mentre cuoce, lava e affetta gli champignon e il bok choi.

Preleva gli shiitake dal brodo con una pinza, tagliali a fettine, poi rimettili nel brodo e aggiungi i noodles. Spegni la fiamma (o abbassa al minimo) e lascia così per 3 – 4 minuti, sino a che gli spaghetti saranno teneri.

Ripartisci nelle 4 ciotole le fettine di champignon e quelle di bok choi. Aggiungi gli spaghetti, poi tutto il resto, incluso il brodo. Taglia le uova a metà e mettine una in ciascuna ciotola, poi termina con l’alga wakame e i semi di sesamo. Servi subito.