Metti la farina in una ciotola, aggiungi il sale e mescola bene, poi impasta con l’uovo, l’acqua e l’olio di semi. Devi ottenere un panetto elastico e omogeneo. Coprilo e lascialo riposare, infarinato, per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara tutti gli ingredienti che ti serviranno per il ripieno. Tosta i pinoli in una padella antiaderente, su fiamma media, e tienili da parte. Metti l’uvetta in una ciotola con il vino dolce, e lasciala così, coperta con della pellicola o un piattino.

Sbuccia le mele e tagliale a tocchetti, poi mettile in una ciotola ampia con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone, mescola e copri. Sciogli 50 g di burro in una padella e lasciaci tostare il pangrattato, poi tieni da parte.

Accendi il forno e portalo a 190°C. Fai fondere il burro rimasto.
Stendi l’impasto usando un mattarello e lavorando sopra un canovaccio pulito e infarinato. Devi ottenere un rettangolo di pasta elastica e sottile. Distribuiscici sopra il pangrattato tostato, poi tutti gli ingredienti del ripieno: le mele (scolale da eventuale succo rilasciato), i pinoli, l’uvetta. Chiudi lo strudel arrotolandolo sul lato lungo e rimboccando la pasta sotto i lati corti. Trasferiscilo su una placca da forno rivestita di carta, inforna e cuoci per 35 minuti.

Lascialo raffreddare bene prima di tagliarlo e cospargilo di zucchero a velo poco prima di servirlo.