Per fare questa ricetta hai bisogno di procurarti dei grani di kefir d’acqua. Puoi acquistarli dai rivenditori specializzati su Internet, oppure acquistare delle bustine con i fermenti pronti all’uso (io li trovo nei negozi di alimenti bio). Se ti piacerà la ricetta consiglio di investire per acquistare una coltura proibito “starter” da usare per tutta la stagione o… anche all’infinito!

Prepara la frutta e la verdura. Lava i cetrioli e falli a pezzetti, sbuccia il pompelmo e taglialo a fette o pezzi, sbuccia il kiwi e lava il sedano. Lava la menta e pela il lime, poi taglialo a pezzi. Metti tutto nell’estrattore di succo e azionalo per ottenere un succo verde.

Versa il succo ottenuto in una brocca, aggiungi l’acqua di cocco e lo zucchero, poi i grani di kefir d’acqua, mescola e chiudi con un tappo o della pellicola ben aderente. Lascia fermentare avvolto in un canovaccio, a temperatura ambiente, per 2 – 3 giorni. Il liquido diventerà acidulo e frizzante. Servi il succo freddo.