Imburra uno stampo rotondo del diametro di circa 22 centimetri e accendi il forno a 180°C. Lava e asciuga le mele, poi sbucciale e tagliale a spicchi non troppo sottili (circa 8 – 9 spicchi da ciascuna mela andrà bene). Tienile da parte e prepara intanto la farina, setacciando il bicchiere e mezzo con il lievito per dolci, su un piatto.

In una ciotola abbastanza grande, monta a nastro le uova con lo zucchero, usando un frullino elettrico. Quando sono ben gonfie e spumose inizia ad aggiungere la farina e il lievito, versando un po’ alla volta e incorporando con una spatola per non creare grumi. Per ultima aggiungi la panna liquida fresca, versandola a filo e mescolando delicatamente con la spatola.

Metti due terzi delle mele nello stampo. Versa l’impasto per coprirle bene, poi distribuisci sulla superficie le mele rimaste. Copri con un foglio di stagnola e inforna sul ripiano centrale per 1 ora, poi togli la torta dal forno, scoprila e lasciala raffreddare per 30 minuti prima di sformarla sul piatto da portata. Cospargila con lo zucchero a velo solo quando è abbastanza fredda.