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Crema di zucca e zenzero

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Per 4 porzioni
3 – 4 cucchiai di olio
1 piccola cipolla tipo Tropea
750 g di zucca (mantovana o Avalon, provenzale, etc.)
2 carote
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
700 ml di brodo vegetale
(oppure acqua e 1 cucchiaio scarso di brodo granulare vegetale)
1 cucchiaio di succo di limone

curcuma (in polvere o fresca, facoltativa)
Una delle cose che ho imparato durante il mio periodo di studio della cucina sana è stato cuocere le zuppe in poca acqua. Non solo aiuta a mantenere maggiormente intatto l’apporto di vitamine e minerali (che altrimenti si disperdono) ma crea uno sviluppo dei sapori più complesso, che dà alla zuppa una nota gourmand inaspettata.

Scalda l’olio in una pentola abbastanza capiente, insieme a 2 cucchiai di acqua. Pela la cipolla, tagliala a fettine sottili e poi falla cuocere nella pentola con l’olio per 2 – 3 minuti, a fiamma bassa, sino a che sarà tenera.

Prepara la zucca togliendo la buccia e i semi. Questa operazione è più facile se usi un coltello ben affilato e procedi con pezzi piccoli. Taglia la polpa ottenuta a tocchetti grandi circa 2 – 3 centimetri, poi uniscili alla cipolla e mescola bene, per far insaporire. Pela le carote, tagliale a rondelle e aggiungile alla zucca, mescolando ancora.

Bagna con il brodo, oppure con l’acqua e il granulare. Lascia sobbollire a fiamma bassa per circa 10 minuti, poi aggiungi lo zenzero (inizia grattugiando un piccolo pezzo di radice fresca e arrivando al massimo ad un cucchiaino di polpa grattugiata, altrimenti potrebbe essere troppo forte). Aggiungi anche una spruzzata di succo di limone e continua a cuocere per circa 15 minuti, sino a che le carote e la zucca saranno tenere.

Usando un mestolo, trasferisci le verdure e una parte del brodo in un blender. Non mettere troppo liquido all’inizio, altrimenti potresti trovarti con una crema troppo fluida. Meglio aggiungerne poco a poco, a mano a mano che procedi.

Frulla la crema sino a che otterrai la consistenza che desideri. Servila subito, calda, oppure lasciala raffreddare. Se la vuoi servire a temperatura ambiente (oppure congelare) meglio tenerla un po’ più liquida, altrimenti al momento si servirla sarà troppo densa.

A me piace al naturale, ma puoi servirla con un goccio di olio d’oliva crudo sopra, o anche un cucchiaio di yogurt greco, pepe nero, basilico fresco. In alternativa, cospargi la superficie con mezzo cucchiaino di curcuma, fresca o in polvere.

 

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8 commenti
Patrizia Buzio |

Buona. Piace anche ai miei nipotini

Bruna |

Stupenda anche servita con un pezzettino di gorgonzola al centro, 3 magari una spolverata di amaretto.

pamela palazzi |

Al posto dello zenzero sta bene anche una grattugiata di noce moscata…oppure di formaggio affumicato!

csaba csaba |

Noce moscata va benissimo!

Isabella |

La tua crema di zucca in Merry Christmas è stata uno dei primi della vigilia di Natale dello scorso anno…era strepitosa! adesso proverò questa. adoro la zucca!

Gisella |

p.s. foto bellissima!!!

Gisella |

anch’io crema di zucca stasera, sono ammalata e mi manca lo zenzero (che fra parentesi non amo particolarmente, sa di “saponetta” ?) quindi lo ometto. Ma una buona crema di zucca bella densa è quello che ci vuole in una giornata così.

Silvia B |

Buonissima! E’ una delle mie preferite!