Scalda il grill del forno e sistemaci sotto le fette di pan brioche per 2 minuti, sino a che saranno leggrmente dorate. Tienile da parte.

Lava i cachi e tagliali a fette rotonde (devi utilizzare cachi ben sodi), poi sistema le rondelle su una teglia rivestita di carta forno. Metti la teglia sotto il grill per 3 – 5 minuti, sino a che le rondelle saranno tenere. Scaldare ne sprigiona il profumo unico e il sapore avvolgente.

Scalda una padella antiaderente e adagiaci le rondelle di formaggio di capra: devono fondere leggermente, ma non sciogliersi, quindi sorvegliale attentamente. Sistema il formaggio sopra le fette di pane, aggiungi le rondelle di cachi e tieni da parte mentre prepare il condimento.

Mescola in una ciotolina il succo dell’arancia (basta spremerne una metà) e la scorza prelevata con un apposite gratta scorza, aggiungi il miele, l’olio, un po’ di sale e di pepe e mescola bene. Condisci le tartine e servile subito, tiepide.