Ingredienti per 10 pezzi 2 uova, tuorli e albumi separati
80 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 g di burro, fuso
180 g di farina
½ cucchiaino di lievito
185 ml di latte
panna montata, per servire
lamponi o altra frutta fresca, a piacere
zucchero a velo, per decorare
Facili da fare e buonissimi, i waffles sono dolci che arrivano dal nord Europa - perfetti a colazione, ma anche come dessert. I più classici sono quelli con la crema di nocciole sopra...

Metti gli albumi in una lattiera alta e stretta e montali a neve ben ferma usando lo sbattitore elettrico a velocità massima. In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.

Versa il burro fuso (lasciato appena intiepidire) e inizia a mescolare con una frusta a mano. Una volta incorporato il burro, aggiungi la farina e il lievito, setacciandoli insieme a pioggia sopra la ciotola. Aggiungi il latte, versandolo a filo sempre mescolando con la frusta, per ottenere una pastella. Per ultimi aggiungi gli albumi montati a neve, incorporandoli lentamente, per non sgonfiare il composto.

Non preoccuparti se ci sono dei grumi, è abbastanza normale, si scioglieranno in cottura (purchè non siano grossi!). Mentre la pastella riposa qualche minuto, scalda il waffle baker (puoi usare quello elettrico oppure in sua assenza quello da fornello).

Versa la pastella nel waffle baker caldo (la quantità basta per circa 10 pezzi come quelli della foto) e cuoci per 4 minuti. Se usi la padella sul fornello, gira i waffle a metà cottura.

Servili tiepidi, con panna e frutta. Conservali chiusi in un contenitore ermetico (sino a 2 giorni).

 

 

Lascia un commento!
28 commenti
Antonella |

Scusa Csaba posso usare gli stampi in silicone per waffles con questa ricetta? Grazie

csaba csaba |

Penso di sì Antonella, ma personalmente non li ho mai usati…

ROSY |

Ho fatto il tuo impasto favoloso ti vedo sempre sulprogramma la 7d bellissima saluti Rosy.

ROSY |

Ho fatto il tuo impasto favoloso ti vedo sempre sulprogramma la 7d bellissima saluti Rosy.volevo dirti che ho un cartello e faccio il kebab di cioccolato sono andata su internet e cercavo la ricetta per i wafel e quando è usita la tua ricetta mi ai dato subito fiducia ora faccio il tuo impasto una bomba baci se mi vuoi rispondere sarei molto felice grazie

ROSY |

Ho fatto il tuo impasto favoloso ti vedo sempre sulprogramma la 7d bellissima saluti Rosy.volevo dirti che ho un cartello e faccio il kebab di cioccolato sono andata su internet e cercavo la ricetta per i wafel e quando è usita la tua ricetta mi ai dato subito fiducia ora faccio il tuo impasto una bomba baci se mi vuoi rispondere sarei molto felice grazie a dimenticavo auguri per la festa della Donna.

Laura Fratestefano |

Ciao Csaba, intanto volevo farti i miei complimenti sei bravissima,poi volevo chiederti se hai mai fatto i waffls salati e se si dove trivo la ricetta? Grazie ancora 🤗

WAFFLES CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO |

[…] le tante ricette e varianti di questi dolci io ho sperimentato quella di Csaba, per ottenere un waffle più soffice e morbido. E ho poi aggiunto semplicemente qualche nocciolo ed […]

Katia |

Con lo stesso impasto posso fare i pancake? Grazie

Elisabetta |

Sono ottimi

mariateresa |

LI HO FATTI E SONO BUONISSIMI!!!!!!

Nataša Bole |

Buon giorno. Buonissimi. Si potrebbe forse farli sostituendo il latte e il burro con qualcosa d’altro?
Sono anni infatti che non li mangio ?. Buona domenica. Nataša

csaba csaba |

Ci sono diverse ricette per i waffles – anche vegane, ma non le ho mai provate di persona … Si può usare lo yogurt al posto del burro ma non vengono altrettanto buoni e soffici.

Luisa |

Ciao Csaba e’ un po’ che non scrivo ma ho visto tutte le novità relative al blog e mi piace molto. Ci sono tante sezioni che devo visionare con attenzione. Ieri siamo andati in giro per il Mercato dell’antiquariato sui Navigli alla ricerca di qualche piattino particolare, non ho trovato nulla…ma ti ho pensata :)! Grazie per la tua ricetta dei waffles che proverò presto per la merenda dei miei bimbi, che li adorano. Oggi semplice grigliata sul terrazzino solo per la cottura e poi chiusi in casa per il forte e freddo ventaccio…a gustarci come dessert fragole e panna e la tua torta al cioccolato senza farina ;). Buona giornata di festa a tutte. Luisa

csaba csaba |

Grazie Luisa per questo bel commento… Buona settimana!

renataarrighi |

Cara csaba,ho comprato la macchina per fare i waffles ma non vengono uguale ai tuoi,lo spessore e`molto piu`sottile e i buchi che devono raccogliere le creme ecc.,non sono molto profondi, cosa ne dici possono essere belli ugualmente nel servirli come dessert?.Se mi puoi dare un consiglio te ne sarei molto grata.Ti saluto con amicizia Renata

csaba csaba |
maria |

Buonissimi, i miei figli e i miei nipoti ne sono ghiotti, delle volte devo prepararli anche di sera ovviamente con cioccolato e noi grandi golosoni con frutta e panna

Valentina |

ciao Csaba, ogni tanto li preparo ed colazione (coincidenza, proprio questa mattina!!) proverò sicuramente la tua ricetta, ma volevo chiederti qual è il modo per averli come quelli delle bancarelle, che sembrano quasi caramellati.. Ho provato a spolverizzare lo zucchero a velo appena la pastella si rapprende ma non ottengo quel bel risultato croccante..

katia |

Ciao Valentina…e’ il mio stesso problema…anche a me piacerebbe ottenere quel risultato…magari dipende proprio.dalla compattezza dell’impasto che nella versione originale e’ molto duro.

Antonietta |

Io metto nel impasto delle perle di zucchero, oppure bagno lo zucchero semolato con acqua e due gocce di estratto di vaniglia lo lascio in forno preriscaldato e spento finché non si asciuga e si indurisce poi lo rompo e lo aggiungo all’impasto. Questo perché le perle di zucchero sono difficili da trovare qui da me! 😊

katia |

A me piacerebbe trovare e provare pero’ la ricetta tipica dei waffel…e cioe’ quella con impasto duro che si mette sulla piastra in forma di pallina e che se non sbaglio dovrebbe avere anche della granella di zucchero grossa all’interno.

Vittoria |

Io ho il ferro elettrico Tefal rettangolare ne fa due alla volta. Buonissime

csaba csaba |

Il procedimento è molto simile e ovviamente si può usare la stessa ricetta

Simona |

Dove trovo in vendita il waffle baker?ciao

csaba csaba |

Il mio è di Kitchen Aid

simona |

IO adoro i waffle…anche a merenda.
Li faccio spesso ed uso sempre la ricetta di uno dei tuoi libri e vengono buonissimi.
Buon San Valentino.
Simona