Accendi il forno 175°C sulla funzione “statico” e prepara uno stampo rotondo imburrato.
Metti le mandorle e le nocciole in un mixer e azionalo a intermittenza per macinarle grossolanamente, poi aggiungi il cioccolato, a pezzi. Trita tutto insieme ancora 2 – 3 minuti, sino a che otterrai un composto abbastanza sbriciolato. A questo punto, aggiungi il cacao setacciato e il burro. Trita ancora per 1 o 2 minuti, poi vera lo zucchero e i tuorli e aziona il mixer ancora un po’ per amalgamare il tutto (circa 3 – 4 minuti complessivamente).

Se non hai un mixer, puoi preparare questa torta tritando le nocciole anche con un coltello o pestandole dentro un sacchetto per alimenti, usando un mattarello e sbriciolandole in grossi pezzi. In questo caso, fondi insieme il burro e il cioccolato, senza farli cuocere, ma semplicemente scaldandoli a bagnomaria e aggiungendoli liquidi all’impasto.

A parte, monta a neve ben ferma gli albumi tenuti da parte, usando un frullino elettrico.
Incorporali delicatamente all’impasto usando una spatola, poi trasferisci tutto nello stampo. Non serve livellare la torta, ma se lo fai aiuta sicuramente!
Inforna per 37 – 40 minuti, anche 42-43 minuti in alcuni forni (inserisci uno spiedino di legno: deve uscire pulito). Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare 10 minuti nello stampo prima di passarla su una griglia a raffreddare completamente.
Intanto, prepara la copertura. Metti il burro di arachidi, lo zucchero a velo, il cacao in polvere setacciato, l’estratto di vaniglia e la robiola in una ciotola e amalgama bene il tutto usando un frullino elettrico a velocità minima, oppure semplicemente un mestolo di legno.
Puoi conservare la torta in frigorifero, bel avvolta nella pellicola alimentare, per 2 giorni. Allo stesso modo, puoi conservare la crema per la decorazione, dentro un contenitore coperto molto bene con pellicola alimentare. Termina la torta mettendola su un’alzata, spalmando la glassa sulla superficie e cospargendola con i chicchi di melagrana e l’argento in polvere!