Imburra uno stampo rotondo da ciambella (con un diametro di circa  22 centimetri) infarinalo e scuoti via l’eccesso.
Accendi il forno a 180°C.

Lava e asciuga le mele, poi sbucciale e tagliale a spicchi non troppo sottili e tienile da parte.
Prepara intanto la farina, setacciandola con il lievito per dolci e la cannella, su un piatto.

In una ciotola abbastanza grande, monta bene le uova con lo zucchero, usando un frullino elettrico. Quando sono chiare, inizia ad aggiungere la farina e il lievito, versando un po’ alla volta e incorporando con una spatola per non creare grumi. Per ultime aggiungi la panna liquida fresca, versandola a filo e mescolando delicatamente con la spatola e poi la scorza di limone grattugiata fine.

Metti i due terzi delle mele nello stampo. Versa l’impasto per coprirle bene, poi distribuisci sulla superficie le mele rimaste. Copri con un foglio di stagnola e inforna sul ripiano centrale per 45 minuti, poi scopri la torta e continua la cottura per altri 15 – 20 minuti.
Estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare per 30 minuti prima di sformarla sul piatto da portata. Cospargila con lo zucchero a velo solo quando è abbastanza fredda.