Un’altra ricetta perfetta da mettere in forno quando dentro c’è qualcosa d’altro – perché cuoce coperta e la puoi preparare anche con un giorno di anticipo, avvantaggiandoti del calore che altrimenti andrebbe sprecato.

Prepara una pirofila e ungila con l’olio. Lava il cavolfiore, tenendo anche tutte le foglie che non sono troppo rovinate, poi separa le cimette tagliando con il coltello e staccandole a mano. Pela le patate e tagliale a rondelle. Metti le verdure in una grande ciotola con un paio di cucchiai di olio, un po’ di sale e la salvia e rigira bene.

Grattugia la provola usando una grattugia a fori grossi, oppure tagliala a fette sottili quanto riesci, usando un coltello affilato.

Sistema il cavolfiore e le patate nella teglia, alternandole e aggiungendo un po’ di provola tra gli strati. Idealmente dovresti riuscire a fare due strati di verdure, coperti ciascuno dal formaggio.

Aggiungi qualche foglia di salvia in superficie, poi copri con un pezzo di carta forno e metti sopra un pezzo di alluminio. Inforna nel forno già caldo a 190°C e cuoci per 55 minuti, poi alza la temperatura a 220°C, togli la copertura e cuoci per altri 10 – 15 minuti, sino a che sarà dorato in superficie.

Togli dal forno e lascia raffreddare 15 minuti prima di servirlo.
Se prepari questa ricetta il giorno prima, togli la teglia dal forno e tieni la carta. Prima di servirlo, fai gratinare il tutto nel forno caldo a 220°C per 20 minuti.