#honestlygood, Facile&veloce, Vegetariano

Hamburger di melanzana e pomodoro

Secondi
8 commenti
per 4 hamburger

2 uova
250 g di quinoa in fiocchi
4 fette di melanzana alte circa 1,5 cm
4 – 5 cucchiai di olio di semi
4 panini da hamburger
120 g di pesto di buona qualità
2 pomodori cuore di bue
4 bocconcini di mozzarella di bufala
olio extravergine d'oliva
sale e pepe, per condire
basilico fresco, erba cipollina
Melanzane e pomodori - insieme la sintesi dell'estate. Aggiungi del basilico fresco e il miglior olio extravergine d'oliva che riesci a trovare per condire a crudo, avrai un pranzo facile e veloce da preparare!

Sbatti le uova in una fondina condendole con un po’ di sale e pepe. Sistema i fiocchi di quinoa in un piatto a parte. Scalda una padella ampia con l’olio di semi.

Prendi le fette di melanzana e bagnale nell’uovo una alla volta, poi passale nei fiocchi di quinoa per impanarle, premendo bene per far aderire i fiocchi e scuotendo via l’eccesso.
Friggi le melanzane nell’olio di semi, 3 minuti circa per lato, facendo attenzione affinché non si scuriscano troppo.

Tosta leggermente i panini tagliati a metà, usando un tostapane. Spalma ciascuna base con un cucchiaio di pesto.

Taglia i pomodori a fette alte circa mezzo centimetro, poi sistema una fetta sopra ogni panino, aggiungi una fetta di melanzana, un’altra di pomodoro e infine basilico fresco, erba cipollina tritata al coltello e un bocconcino di bufala. Condisci con olio, sale e un po’ di pepe. Chiudi il tuo hamburger vegetariano e servi.

 

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8 commenti

Avatar Mario |

Lo provero’ sicuramente delizioso!

Avatar Carla |

Ottimi! Li proverò sicuramente!!

Avatar MARINA N |

Anche io non ho i fiocchi di quinoa, troppo azzardato usare quelli di avena?

Avatar K@ti@ |

O quelli di soia! Io ce li ho e se la soia è proteica come la quinoa direi che ci siamo…

Avatar carlo |

Buonissimi, io li preparo con bagel, feta, qualche pomodorino, cipolla di tropea caramellata e hummus di ceci. Un piatto perfetto per il brunch domenicale, una pic-nic con gli amici.

Avatar Gisella |

Carlo da sogno così….

Avatar Gisella |

Sono al mare e i fiocchi di quinoia sono un miraggio qui…. Se impano normalmente? Che dici? Credo che anche così l’hamburger possa funzionare ??

Avatar betty |

Che bontà!!