#honestlygood, Vegetariano

INSALATA INVERNALE CON ARANCE E NOCI

Piatto unico
3 commenti
PER 2 PERSONE

1 cuore di insalata riccia
1 cuore di radicchio lungo
1 arancia bionda
1 manciata di gherigli di noce
2 carote

PER LA SALSA ALLO YOGURT
100 ml di yogurt intero denso
½ limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di miele
Questo è un mix che adoro: le noci e il radicchio rosso sono un ottimo abbinamento, mi fanno capire che l’autunno ha ceduto il passo all’inverno. Questa insalata è perfetta sia come grande piatto unico vegetale per un pranzo leggero, sia come contorno.

Puoi usare ovviamente delle noci acquistate già sgusciate, ma se hai la pazienza di aprirne alcune da sola e utilizzarle al momento sentirai un sapore davvero diverso, ed è quello che questa insalata dovrebbe avere. Se acquisti i gherigli già sgusciati accertati che non siano stati trattati in alcun modo per conservarli.

Lava l’insalata riccia e asciugala in una centrifuga per insalate, altrimenti tende a rimanere molto bagnata e rovina la croccantezza dell’insieme. Lava il radicchio rosso, poi taglia tutta l’insalata spezzettandola con le mani e mettila in un’insalatiera.

Pela le carote e tagliale a fette sottili, in obliquo. Aggiungile all’insalata insieme ai gherigli di noce.
Ricava dall’arancia degli spicchi al vivo (suprêmes d’orange) staccando con un coltello affilato prima la buccia e poi incidendo tra una membrana e l’altra. Aggiungi questi spicchi al resto.

Per preparare la salsa allo yogurt che userai per il condimento (ti suggerisco di servirla a parte) spremi il succo di limone in una ciotola, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti ed emulsiona bene usando una forchetta. Se la senape ha un bel sapore deciso, non servirà aggiungere sale.

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3 commenti
Martina |

Adoro le arance in insalata, però non amo il radicchio, troppo amaro, con cosa potrei sostituirlo?

Marzia |

Ciao, ti volevo chiedere se è possibile usare lo yogurt magro per realizzare la salsa allo yogurt. Sono a dieta e non posso esagerare con i condimenti. Grazie mille

francescap |

E’ da fare assolutamente!!! Solo che per me non sarà mai un piatto per un pranzo neanche leggero invece lo sarà , sicuramente,come contorno😉! Ma non dirmi che a te basterebbe mangiare solo questo😁😁?