Dolci e dessert, Ricevere

LOVE CAKE PERSIANA

Dolci e dessert
26 commenti
Per 1 torta da 12 fette

65 ml di latte di mandorla
1 pizzico di pistilli di zafferano
4 semi di cardamomo

2 cucchiai di pistacchi
1 arancia, non trattata
4 uova
135 g di zucchero

165 ml di yogurt intero
1 cucchiaino di lievito in polvere, per dolci

100 g di farina bianca
100 g di farina di mandorle
1 cucchiaino di acqua di rose
1 stampo rotondo da 20 cm circa

per la decorazione finale

2 cucchiai di pistacchi
boccioli di rosa essiccati
2 – 3 ranuncoli
zucchero a velo
Se hai nel cuore una persona speciale, prepara questa torta: funzionerà come un elisir d'amore. Profumata con le spezie mediorientali e dorata all'interno, è perfetta per una cena romantica. Ti farà sentire lieta di aver acceso il forno... nonostante tutto.

Riscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per dolci imburrato e infarinato.

Fai scaldare il latte sino a che risulterà tiepido, togli dal fuoco e mettici dentro lo zafferano in infusione. Metti in un piccolo mortaio i semi di cardamomo aperti, senza guscio. Tritali con il pestello e tienili da parte. Prepara i pistacchi, sgusciandoli e tritandoli grossolanamente con un coltello. Grattugia la scorza dell’arancia e spremi il frutto mettendo il suo succo in un bicchiere. Tieni tutto da parte.

Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e montali con un frullino elettrico, sino a che saranno gonfi e spumosi, più chiari. Incorpora lentamente lo yogurt, versandolo un po’ alla volta e procedendo con una spatola in silicone.

A parte, mescola insieme la farina setacciata con il lievito e la farina di mandorle. Inizia ad aggiungere il composto alle uova, mescolando e incorporando bene. Aggiungi a questo punto anche il cardamomo polverizzato, poi l’acqua di rose e i pistacchi tritati, la scorza d’arancia e, infine, il latte allo zafferano. Mescola molto bene, poi versa il composto ottenuto nello stampo e inforna sul ripiano centrale, nel forno già caldo. Cuoci per 45 minuti, poi togli dal forno e tieni nello stampo 10 minuti prima di rovesciare la torta su una griglia da raffreddamento.

Bagna la torta con il succo d’arancia, usando un pennello. Una volta che si sarà raffreddata completamente, decorala con i boccioli di rosa, i fiori, i pistacchi tagliati al coltello e lo zucchero a velo. Si conserva 3 giorni, coperta con pellicola trasparente, meglio se in frigorifero (in estate).

 

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26 commenti

Avatar Jenny |

Csaba ma secondo te posso sostituire la farina di grano con della farina mix senza glutine? Grazie

Avatar Vladimiro |

Bellissima e buonissima. Un po’ diversa dai gusti classici di torta a cui siamo abituati. Io la faccio da molto tempo con la ricetta di un libro di yotam ottolenghi. Sopra metto le rose antiche del mio giardino, brinate con lo zucchero

Avatar Silvia |

Bellissima torta! Lo stampo di quanti cm?

csaba csaba |

Il mio stampo Silvia è da 20 cm (quello usato per latorta della foto)

Avatar Emma |

Posso usare anche uno stampo da 24 cm?

Avatar Rosanna |

Su quale suo libro si trova questa splendida torta? Grazie

csaba csaba |

Non è ancora stata inserita in nessun libro Rosanna… è buonissima!

Avatar Sabrina |

È stupenda! Posso chiederti la marca di questa alzata? Grazie

csaba csaba |

L’ho acquistata in un piccolo negozio in Provenza, anni fa… non ha nessun marchio sotto. Mi spiace…

Avatar Claudia |

Grazie Csaba per questa profumatissima ricetta. Mi chiamo MaClò. Ultimamente per il cinquecentesimo anno dalla nascita di Leonardo da Vinci stiamo eseguendo dei dolci elaborati da una azienda di pasticceria contenenti varie spezie e aromi d’oriente che Leonardo usava nelle sue tante sperimentazione, la delizia e il piacere di sperimentare gusti diversi è meravigliosa. Ti seguo, sempre sei deliziosa ed elegante. Buona serata

Avatar Daniela |

Bellissima … ma i i fiori sono fiori normali ?
Sono solo per la decorazione e poi si tolgono giusto ?
Grazie

csaba csaba |

Sì, esatto Daniela. Sono solo di decorazione (almeno i miei). Si possono usare anche fiori adatti a essere mangiati, ma io ho usato una semplice decorazione per portarla in tavola. I pistacchi e i boccioli di rosa invece si mangiano (la rosa è quella che si usa per il thé).

Avatar Mariya Ilieva |

Complimenti, davvero una torta speciale!
Per Vs prossimi raffinate ricette con gran piacere vorremmo offrire il ns Sciroppo di petali di Rosa Damascena e Acqua di rosa per dolci raffinati e profumate quali coltiviamo e trasformiamo in prodotti floreali gourmet.
Le rose sono sono prezioso, delicate e raffinate per i cuori e anime speciali!
Un caro e floreale saluto!

Avatar Ornella |

Ciao Csaba, la ricetta sembra davvero interessante e vorrei provarla ma non so dove trovare l’acqua di rose, sai dove posso comprarla? Grazie

Avatar Vladi |

Ciao, se hai delle rose non trattate puoi farla facilmente in casa. Altrimenti si trova in erboristeria

Avatar Deborah |

Il mio gelataio di fiducia questo mese prepara il gelato con mele e zafferano. Come sempre, Csaba, sei in sintonia con le novità più raffinate!!

Avatar K@ti@ |

Mah…provata ieri sera in metà dose e con tutti gli ingredienti, su sette persone solo una ha apprezzato, ma forse perché era l’ospite più recente….ma davvero è così interessante questo sapore zafferano nei dolci? Forse con un ossobuco accanto….

Avatar Dalila |

Preparo una torta simile con yogurt e succo d’arancia ma mai con le spezie, mettere lo zafferano nel latte è un idea eccezionale, non vedo l’ora di provarla quando raccoglieremo le prime arance d’autunno.

Avatar francescap |

Deve essere sicuramente buona e penso semplice da fare ma se e’ necessario usare l’arancia non trattata allora forse la farò più in la’..ad agosto e’ difficile trovarla. Comunque la farò sicuramente😊😉

Avatar Amelita |

Cercherò di aspettare settembre, mi sembra perfetta per festeggiare il nostro anniversario di matrimonio 😊
Grazie Csaba!

Avatar Lalla |

Credo proprio che la preparerò per il mio compleanno di domani, al posto della cream tart (che va tanto di moda adesso…..)! 🙂
Ultimo giorno di lavoro, tra poche ore iniziano le ferie! Un abbraccio a tutte e buona estate, per chi dovrà lavorare o si godrà un po’ di riposo :-*

Avatar Marina N |

Tanti auguri!🎂

Avatar Amelita |

Tanti auguri!

Avatar Lalla |

Grazie mille Marina e Amelita!! 😍😘

Avatar daniela |

Mi incuriosisce per gli ingredienti ed esteticamente e’molto scenica… Ci provo grazie!

Avatar Milena1981 |

Cara Csaba, non sono certa che il sapore possa piacere a me o a mio marito, a causa delle spezie; l’estetica è tuttavia accattivante, come in ogni tua foto ricetta. Grazie di questi suggerimenti curiosi e buon pomeriggio.