Mescola insieme in una ciotola la farina e il sale.
A parte, sciogli il lievito in 250 m di acqua tiepida mescolando bene con un cucchiaino.

Versa l’acqua con il lievito nella ciotola con la farina e inizia ad impastare energicamente, continuando sino a che otterrai un impasto liscio ed elastico. A mano a mano che procedi, aggiungi l’olio d’oliva e l’acqua restante (potresti averne bisogno di un paio di cucchiai in più o in meno, quindi regolati in base all’impasto, che non deve essere troppo appiccicoso, ma neanche duro).

Se impasti a mano dovrai impastare per circa 10 minuti, spostandoti ad un certo punto su un piano da lavoro infarinato. Se usi un mixer impastatore basteranno circa 5 minuti a velocità media, usando il gancio impastatore.

Raccogli l’impasto in una palla, infarinala leggermente e mettila in una ciotola pulita, coprilo con un canovaccio umido e lascia lievitare in un posto caldo e tranquillo per 2 ore (io uso il forno riscaldato a 50°C e poi spento).

Una volta lievitato, sposta di nuovo l’impasto sul piano da lavoro e impastalo di nuovo, per sgonfiarlo.
Accendi il forno a 200°C e prepara 2 teglie rivestite con della carta forno.

Dividi l’impasto in 4 panetti uguali e stendi ciascuno in forma rotonda oppure ovale, aiutandoti con un mattarello. Posiziona le pizze bianche ottenute sulle teglie, pronte per essere ricoperte in base ai gusti di ognuno. Procedi poi aggiungendo sulla superficie i vari ingredienti e cuocendo in forno. Puoi trovare delle proposte qui.