K@ti@ |
Ieri mi sono fatta questo piatto con gli ultimi grammi di quinoa che avevo in casa, il panino con hummus e avocado l’avevo provato pochi giorni prima….adesso posso far finta di aver partecipato al vostro pic nic….no mi manca il muffi!
Per 2 persone
120 g di quinoa bianca
1 patata dolce, grande
1 scalogno
1 cucchiaio di succo di limone
10 pomodorini cherry o datterino
3 cucchiai di chicchi di melagrana
qualche rametto di aneto fresco
olio d’oliva e sale, per condire
120 g di quinoa bianca
1 patata dolce, grande
1 scalogno
1 cucchiaio di succo di limone
10 pomodorini cherry o datterino
3 cucchiai di chicchi di melagrana
qualche rametto di aneto fresco
olio d’oliva e sale, per condire
Questo è un piatto perfetto quando prepari un buffet, perché può essere preparato in anticipo e si mangia comodamente anche in piedi. Una caratteristica che lo rende anche un ottimo piatto da asporto da portarsi al lavoro, soprattutto considerando che è senza glutine, alcalino e vegano.
Metti sul fuoco una pentola abbastanza capiente piena di acqua e portala ad ebollizione, aggiungendo un pochino di sale grosso.
Taglia la patata a tocchetti del diametro di circa 1 cm, dopo aver eliminato la buccia.
Tuffa i pezzetti di patata nell’acqua in ebollizione e lasciali cuocere per 2 minuti, poi prelevali con una schiumarola e mettili su un piatto.
Usa l’acqua in ebollizione per cuocere la quinoa, versandola dentro tutta insieme e lasciandola lessare per 15 minuti. Poi scolala e tienila da parte.
Scalda una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaio di acqua. Aggiungi lo scalogno tagliato a fettine sottili, poi la patata a cubetti. Salta tutto un paio di volte per rivestire bene d’olio, poi lascia cuocere così per 10 minuti circa, coprendo con un coperchio. Aggiungi la quinoa scolata, togli dal fuoco e condiscila con il succo di limone, mescolando ancora una volta.
Nel frattempo taglia i pomodorini a spicchi e prepara i chicchi di melagrana e l’aneto.
Suddividi la quinoa e le patate dolci in due ciotole, condisci con un pochino di olio crudo, aggiungi i pomodorini, la melagrana e l’aneto.
