Spesso pensiamo che il “chai” sia semplicemente un thé – in realtà indica un mix di spezie indiane che vengono utilizzate per aromatizzare il thé nero, dando vita al “masala chai” – il thé nero indiano speziato. Puoi usare questo mix di spezie anche per fare cose diverse: dal pollo ai biscotti. A me piace molto utilizzarlo nei dolci e in questa ricetta viene usato sia per il ripieno delle rose che per la glassa al burro. Cardamomo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, anice stellato, semi di finocchio e pepe nero sono le spezie più comuni, vanno pestate e fatte tostare per qualche secondo (ma puoi acquistare questo mix già pronto nei negozi specializzati in biologico, per esempio).

Metti il latte tiepido nella ciotola della planetaria e aggiungi il lievito sbriciolato e il miele. Mescola con il gancio per 30 secondi, quindi lascia che il lievito si sciolga bene. Aggiungi le uova, il burro fuso e la farina con il sale, alternando gli ingredienti. Impasta con il gancio sino a che otterrai un impasto elastico non troppo appiccicoso (versa la farina un po’ alla volta proprio perché potresti non doverla usare tutta).

Stacca il gancio, copri con la pellicola e lascia lievitare per 1 o 2 ore.
Imburra uno stampo da plumcake e rivestilo con la carta forno. Mescola lo zucchero di canna con la cannella.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, sgonfialo su una superficie leggermente infarinata, ricava una palla e stendi l’impasto in un rettangolo uniforme (circa 30 X 50 cm). Spalmaci sopra il burro morbido e poi cospargi con lo zucchero e la cannella.

Arrotola la pasta su se stessa, partendo dal lato lungo più vicino a te e procedendo stringendo bene. Ricava 6 rolls e sistemali nello stampo, poi copri con la pellicola e lascia lievitare ancora 1 ora circa, in un luogo riparato.

Riscalda il forno a 180°C. Inforna e cuoci per 30-35 minuti, sino a che saranno dorati.
Lascia raffreddare 5 minuti prima di sistemarli su una griglia. Io li ho resi lucidi e morbidi spennellandoli con lo sciroppo d’acero, ma se preferisci puoi usare la glassa al burro.

COME FARE LA GLASSA AL BURRO
Prepara la glassa mescolando insieme con una frusta elettrica il formaggio cremoso, il burro, l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e tutte le spezie in polvere. Spennella la glassa sul pane e servi subito, ancora tiepido.