Facile&veloce, Ricevere

Scampi saltati con fichi e chévre

Secondi
8 commenti
(per 2 persone) 8-10 scampi siciliani
4 fichi neri maturi
50 g di formaggio chévre
sale e pepe macinati al momento
olio extravergine d’oliva
1 peperoncino rosso piccolo, fresco
4-5 gherigli di noce
1 pizzico di petali di rosa essiccati
origano fresco
Il fico è un frutto intrigante, persistente, dolcemente morbido al tatto – quando lo addenti il suo sapore fonde sul palato ed esplode, senza preavviso, in un turbine di sensazioni. Il suo lato migliore è – a sorpresa – abbinato al salato.

Sguscia gli scampi e puliscili eliminando l’intestino. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella, taglia il peperoncino a julienne e metti qualche pezzetto in infusione nell’olio caldo. Salta gli scampi in padella per 2-3 minuti, poi lasciali intiepidire nell’olio piccante.

A parte, lava i fichi e affettali, disponili sui piatti, poi aggiungi gli scampi tiepidi. Sbriciolaci sopra lo chévre, i gherigli di noce e i petali di rosa. Condisci con un goccio d’olio rimasto nella padella, sale e pepe macinati al momento, qualche foglia di origano fresco e i petali di rosa edule sbriciolati con le mani.

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8 commenti

Laura |

Questa ricetta per me è irresistibile, non vedo l’ora che maturino i fichi!

FRANCESCA DE PASQUALE |

Ciao Csaba, il piatto mi ingolosisce molto ma in questo periodo (Novembre) è impossibile trovarli. Sapresti consigliare un ingrediente alternativo, che sia frutto o altro ma che non siano i fichi secchi(quelli non mi piacciono)?
Ti ringrazio

Ciao

csaba |

Cara Francesca, puoi provare con degli spicchi d’arancia spellati al vivo. senza passarli in padella. A presto!

manuela |

Piatto squisito, è stato un gran successo

nicoletta |

Come sempre abbinamenti di grandissima classe seppure semplici!!! Csaba mi piaci tantissimo.

alessandra |

Quando verrai a Vicenza??

celia celeste |

Piatto molto saborito…eccelente combinacion

celia celeste |

excelente combinacion…sabroso…