Pela lo scalogno e taglialo a rondelle molto sottili. Scalda una padella su fiamma vivace, poi mettici 1 cucchiaio d’acqua e 2 cucchiai di olio. Aggiungi lo scalogno e lascia stufare dolcemente per 5 – 7 minuti, sino a che sarà tenero.

Nel frattempo, separa le cimette del cavolfiore e taglia in due le più grandi. Sgrana le fave e tienile da parte. Metti sul fuoco una grande pentola di acqua salata e portala a ebollizione.

Metti il cavolfiore nella padella con lo scalogno, salalo, poi mescola aggiungendo 1 cucchiaio d’olio e 1 cucchiaio d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma moderata per 7 minuti circa (dipende dalle dimensioni del cavolfiore). Assaggia una cimetta per capire se è cotta: devono restare croccanti.  Aggiusta eventualmente il sale.

Cuoci gli spaghetti e scolali al dente tenendo da parte 1 tazza di acqua di cottura.

Rimetti gli spaghetti nella pentola dove li hai fatti cuocere, aggiungi il caprino e mescola bene, diluendo con un po’ dell’acqua di cottura, sino a che avrai una salsina cremosa. Aggiungi il cavolfiore, il pangrattato, le fave e i semi di canapa, oltre all’olio rimasto. Mescola ancora, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Servi subito.