Dolci e dessert, Ricevere

TORTA LIME E COCCO CON LE FRAGOLE

Dolci e dessert
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PER 8 – 12 PERSONE
200 g di farina
35 g di zucchero
100 g di burro
40 – 50 ml di acqua fredda

Per il ripieno e la copertura
280 ml di latte di cocco
140 g di zucchero
30 g di amido di mais
50 g di burro
80 ml di succo di lime
1 cucchiaio di scorza di lime
4 tuorli
1 cestino di fragole
250 mm di palla liquida, fresca
1 cucchiaio di succo di lime + 1 cucchiaio di zucchero per marinare le fragole
La stagione delle fragole dura talmente poco da rendere necessario celebrarla in ogni modo. Questa torta di ispirazione inglese mescola il profumo esotico del lime con la dolcezza delle fragole mature, è facile da fare e si può proporre a un pranzo quanto a una cena.

Iniziate preparando la base. Versate in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a tocchetti. Impastate brevemente, aggiungendo acqua fredda a mano a mano che procedete, sino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Appiattitelo in forma rotonda e mettetelo in frigorifero 30 minuti. Nel mentre che riposa potete preparare la crema. Scaldate 250 ml di latte di cocco su fiamma media insieme allo zucchero, mescolando per scioglierlo. Stemperate l’amido di mais nel latte di cocco rimanente, poi versate nella casseruola. Mescolate, abbassate la fiamma, aggiungete il burro, sempre mescolando, poi il succo e la scorza di lime, infine i tuorli. Mescolate con una frusta e lasciate cuocere 7 – 9 minuti, sino a che sarà rappresa. Tenete da parte.

Accendete il forno a 180°C. Stendete l’impasto con il mattarello e usatelo per rivestire uno stampo per pie da circa 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e con dei pesi di cottura e infornate. Dopo 15 minuti, togliete i pesi e la carta e terminate la cottura per altri 15 – 20 minuti, sino a che sarà dorata. Togliete dal forno lasciate riposare 30 minuti.

Una vota fredda, riempite la base con la crema di cocco e mettete in frigorifero per 2 – 3 ore.

Preparerete le fragole, lavandole e mettendole in una ciotola con il succo di lime e lo zucchero, montate la panna con una frusta elettrica e assemblate la torta coprendola di panna montata e sormontandola con le fragole. Potete decorare se volete con della scorza di lime.

 

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5 commenti

Roberto |

Io per fissare la panna uso la carragenina kappa di specialingredients.it https://specialingredients.it/collections/carrageenan-kappa
Voi? Se no si smonta!

Carmela |

Mi piacciono molto le tue ricette, da un po’ ne sto sperimentando qualcuna…
Brava, complimenti ti ammiro molto!

Paola |

Ciao Csaba x le tue fantastiche ricette questa mattina ho fatto il pane nella coote 💯🤗

Valeria Spallino |

In vedo l’ora di farla❤️

Ruslana |

Sei grande