Prepara la pasta frolla come spiegato nella ricetta di base (prepara tutta la dose e tieni qualla avanzata per fare dei biscotti!). Avvolgila in un foglio di pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema. Scalda il latte in una pentola abbastanza capiente, senza farlo bollire. Mescola insieme in una ciotola i tuorli e lo zucchero, poi aggiungi la farina e infine il latte caldo, a filo. Mescola con una frusta, rimetti tutto nella pentola e cuoci su fiamma media, mescolando continuamente, per circa 5 – 7 minuti, sino a che la crema sarà densa. Tienila da parte e accendi il forno a 180°C.

Usando un mattarello, stendi la pasta frolla sino a che avrà lo spessore di 4 millimetri circa e usala per rivestire uno stampo rotondo con bordo amovibile, del diametro di circa 28 centimetri. Falla aderire bene ai bordi, punzecchia la base con una forchetta, poi riempila con la crema pasticcera e copri la superficie con i pinoli.

Inforna la torta e cuocila per circa 25 – 28 minuti, sino a che i bordi saranno dorati e la crema soda. Togli dal forno, lascia raffreddare 20 minuti, poi togli la torta dallo stampo e lasciala raffreddare ancora su una griglia. Cospargila con lo zucchero a velo prima di servirla.