IL MENÙ DI NATALE E LA LISTA SULLA FINESTRA

Come accade spesso, anche quest’anno dicembre è volato in un soffio – l’albero di Natale stamattina mi guarda scintillante e profumato di cannella, e io penso che le ultime quattro settimane sono scivolate come una foglia sull’acqua, in un dolce turbinio di impegni professionali, scolastici e familiari. Ma siamo qui. È domenica mattina, mi sono alzata presto per bere un caffè con mio marito prima che uscisse per andare al lavoro. La lista delle cose da fare oggi è di quelle che si definiscono “impegnative” e mentre il resto della casa dorme, inclusa la mia gatta, mi sono seduta con due fogli, una penna nera e un rotolino di nastro adesivo che tra poco userò per affiggere al vetro della cucina “le liste”: Vigilia, Natale, ultime cose da fare (questa meglio tenerla in borsa insieme alla lista della spesa, o rischio di lasciarla a casa, si sa).

Siete pronti? Ecco le ultime cose da fare
Se domani non dovrete andare al lavoro, probabilmente la vostra domenica sarà più rilassata, ma se invece il vostro lunedì sarà lavorativo, allora conviene che la lista di oggi sia davvero ben fatta – perché sarà praticamente l’ultima. Immagino che i regali siano stati acquistati tutti, o quasi, ma forse (come farò io) dovete ancora impacchettarne alcuni.
Dedicatevi a questa attività verso sera, quando le mani andranno da sole, nonostante magari un po’ di stanchezza, perché la parte buona della giornata è meglio dedicarla alla pianificazione.

Vi lascio una lista delle cose alle quali dovreste aver pensato (e delle decisioni che devono essere prese) prima che la domenica volga la pagina e diventi lunedì 23 (panico? No, grazie).

Tavola [sì, pensate prima alla tavola e poi al menù]
Se partite dal come apparecchierete, eviterete di trovarvi con pietanze da servire per le quali non avete le posate giuste o, semplicemente, i vassoi e lo spazio.
Tovaglia + tovaglioli, lavati e stirati
Piatti, sottopiatti, piattini da dessert ed eventualmente da pane (non ci stanno? Non metteteli!)
Vassoi per il servizio ed eventuali zuppiere
Posate: una per ogni portata, apparecchiando solo le principali e portando quelle da dessert al momento in cui occorrono.
Il cestino del pane? Su una bella tavola, fa la differenza. Preparatelo con cura, magari acquistando dei piccoli panini diversi e mescolando anche grissini lunghi artigianali e biscotti salati o cracker (se volete potete fare i miei con questa ricetta). Il cestino si mette al centro della tavola e gli ospiti si servono da soli.

Lista dell’ultimo minuto (la più utile!)
Verificate che le posate siano pulite, così come i bicchieri e le brocche da usare.
Tirate fuori tutto quello che serve già lunedì sera, per controllare un’ultima volta.
Allestite uno spazio in balcone (se anche da voi fa freddo) da usare come comodo frigorifero di appoggio
Mettete vini e acqua all’esterno per tenerli freddi (se da voi va sotto lo zero, avvolgete le bottiglie in una coperta).
Ritirate (o fatevi portare) il verde e i fiori.
Preparate la play list delle feste, da lasciare in sottofondo.
Stoccate il frigorifero – non uscirete dalla cucina sino al 27!
Avete già fatto la spesa? Io no, ma ho prenotato ciò che mi serve e lunedì mi dedicherò al ritiro della maggior parte degli ingredienti, mentre martedì mattina avrò giusto da prendere la carne e il pesce.

Ecco il mio menù, come piccola fonte di ispirazione magari per il vostro.

LA VIGILIA
Aperitivo servito al tavolo basso in salotto
Barchette di brisé con i gamberi
Aspic champagne e uovo di quaglia
Crema di formaggio alle erbe fini
Alberelli di Natale salati al sesamo
Mini insalate russe

Drink
Americano
Gin Tonic
Spritz
Ginger beer (per chi vuole partire leggero)

CENA DELLA VIGILIA
Tagliatelle all’uovo fatte in casa con gamberi
Polpo con cipolla marinata all’aceto di mele e melagrana
Insalata di mare
Insalatina riccia con arancia e finocchio

I dolci
Christmas pavlova
Panettone glassato con le creme
Friandises ai frutti rossi
Tartufi al cioccolato fatti in casa
Marron glacées

IL PRANZO DEL 25
Antipasto
Pane sfornato caldo con burro francese salato
Salmone affumicato
Panna acida, blinis, uova farcite

A seguire
Cappelletti in brodo
Filetto alla Wellington
Servito con le patate al forno, verdure brasate
Carciofi al forno
Radicchio con le mele rosse e le noci

I dolci
Torta di Natale al cioccolato senza glutine
Panettone con le sue creme
Friandises ai frutti rossi
Tartufi al cioccolato fatti in casa
Marron glacées

A che punto siete? Lasciateci un breve commento e i scambiatevi gli auguri su questa pagina. Buon lavoro Signore, io sto mettendo il grembiule con voi. E soprattutto… Buon Natale. Che possa essere colmo di gioia, soddisfazioni in cucina e armonia intorno alla vostra tavola.