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Spada con verdure

Secondi
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Ingredienti per 4 persone 4 fette di pesce spada
7 – 8 rametti di origano fresco
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
1 melanzana
2 pomodori perini
sale e pepe macinati al momento
Questa è una ricetta pronta in meno di dieci minuti– l’ideale quando vuoi mettere in tavola qualcosa di buono, fresco e semplice da preparare.

Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Non perdere tempo a farla scolare condita con il sale sopra un colino – per questa ricetta non serve davvero. Lava anche i pomodori, tagliali a metà per eliminare i semi interni, poi fai ciascuna metà a striscioline larghe circa mezzo centimetro.

Scalda una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio a fiamma media, rigiraci dentro lo spicchio d’aglio per 2 minuti, poi alza la fiamma e versa nell’olio i cubetti di melanzana. Falli saltare per 4 minuti, poi aggiungi un po’ di sale e pepe. Unisci anche i pomodori e continua la cottura per altri 3 – 4 minuti. Togli dal fuoco, copri con un coperchio e lascia intiepidire.

Scalda una padella a parte e nel frattempo ungi il pesce spada con un po’ di olio, usando un pennello o semplicemente le dita. Cuoci le fette di pesce spada per 3 minuti complessivi, girandole a metà cottura. Attenzione, questo tempo è valido per fette alte circa mezzo centimetro, adegualo se le tue sono più alte o più sottili. Sala il pesce spada, pepalo se vuoi, poi servi ciascuna fetta su un piatto con un paio di rametti di origano fresco e una cucchiaiata di verdure saltate. Condisci con olio extravergine d’oliva in più, se lo desideri.

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2 commenti

ornella Tonella |

Buon giorno Csaba,grazie di condividere alcune tue ricette con tutte noi e di pubblicare dei libri di cucina fuori dal comune, sono eleganti e perfetti, devo dire anche che mi fan venire desiderio di cucinare qualcosa di originale.,
Mi piace soprattutto l’approccio che hai nel porti in cucina e spiegare le tue ricette, con molta eleganza,
secondo me hai successo anche per questo.
Ti ringrazio tanto.
Ornella

Paola |

Csaba mi piace molto l’abbinamento del pesce spada con le melanzane, mi ricorda la Sicilia, una regione che amo