Dolci e dessert, Ricevere

Christmas gold pavlova

Dolci e dessert
15 commenti
Per 8 persone 200 g di albume d’uovo
200 g di zucchero fine
200 g di zucchero a velo
1 dose di crema pasticcera (la ricetta è qui)
oro in polvere, per decorare
Questa è la pavlova più semplice e pura che tu possa preparare. Perfetta per la vigilia di Natale. Una volta imparata la base, potrai personalizzarla come desideri.

Accendi il forno a 105°C e prepara una teglia rivestita con della carta oleata e una sac à poche con bocchetta liscia grande.

Metti gli albumi in una ciotola con metà dello zucchero fine e metà dello zucchero a velo. Monta gli albumi con un frullino elettrico (o con mixer) sino a che saranno davvero ben gonfi e sodi.

Unisci gli zuccheri rimasti e setacciali insieme sopra la ciotola con gli albumi montati a neve. Amalgama il tutto usando una spatola in silicone, procedendo dall’esterno verso l’interno. Traferisci la meringa cruda nella sac à poche e poi spremi i nidi di meringa direttamente sulla teglia rivestita, formando dei cerchi vuoti al centro. L’ideale è riuscire a fare 2 giri di meringa per ciascuna pavlova.

Inforna e cuoci per 1 ora e 15 minuti, poi spegni il forno, lascia raffreddare le pavlove all’interno per 10 minuti e infine sfornale. Staccale dalla carta solo quando saranno ben fredde.

Nel frattempo, prepara la crema pasticcera (trovi la ricetta qui).
Per servire le tue pavlove, metti ciascuna su un piatto da dessert, riempi il centro con la crema pasticcera e poi spolverizza sulla superficie l’oro in polvere. Servi subito.

 

Lascia un commento!
15 commenti

Rita |

Semplice e raffinata Csaba sei la migliore!

Rosa Costanzo |

Come sempre, Csaba sai unire semplicità, gusto e raffinatezza!Ottima e facile, questa pavlova! Merci😘

Anna |

Ho provato la sua ricetta buona, ma dolcissima! Posso dimezzare o diminuire le dosi per un buon risultato?
Grazie
Anna

Anna |

Salve, Il raffreddamento in forno lo faccio a sportello chiuso o aperto?

Amelita |

Cara Csaba, se non dovessi trovare l’oro in polvere, con cosa potrei sostituirlo? Grazie e ancora buon Natale

csaba |

Cara Amelita, è proprio solo una decorazione, quindi se non lo trovi puoi optare per qualcosa che ti piace. Srgebto in polvere, zucchero a velo colorato, o zucchero a velo semplice, bianco. saranno comunque bellissime!

Amelita |

Grazie mille! Proverò molto presto.. Forse per un té con le amiche per il mio compleanno! Buona giornata!

Sara |

Cara Csaba,

vorrei preparare queste mini pavlove per le feste di Natale; se le preparo il giorno della Vigilia, entro quando bisogna consumarle; inoltre, con le dosi scritte quante pavlove usciranno?
Grazie e complimenti! Sara

lella |

cara csaba, come mai a volte le pavlova mi vengono appiccicose all’interno? dipende dalla temperatura del forno o dalla lavorazione ? Inoltre..se dovessi cuocere più pavlove o più meringhe e mi servirebbero 2 teglie , posso cuocerle insieme o devo cuocere una teglia per volta ?
grazie mille e complimenti…sei fantastica !

csaba |

Cara Lella, le pavlove “devono” essere appiccicose all’interno! Tuttavia, se le desideri più secche, aumenta il tempo di cottura di 10 – 15 minuti, oppure semplicemente spegni il forno dopo 70 – 75 minuti e lascia raffreddare le pavlove all’interno con il calore residuo. Se vuoi fare 2 teglie puoi farlo senza problemi, per una cottura più omogenea, dopo i primi 40 minuti invertile tra loro. Un saluto e buone feste! Csaba

lella |

Ti ringrazio per la risposta precisa e velocissima…., riproverò di nuovo a fare esperimenti…del resto è solo così che si arriva alla ricetta perfetta !!! e nel frattempo ti auguro buone feste !!

csaba |

L’importante è divertirsi a sperimentare… un saluto!

Laura |

Buongiorno…vorrei preparare queste mini pavlove X Natale…ma ovviamente ho moltissime altre cose da preparare…secondo lei quanto tempo in anticipo posso prepapare le basi?

Grazie mille
laura

csaba |

Cara Laura, le badi si conservano fuori dal frigorifero per 5 giorni senza problemi. Le metta su un piatto, copra solo con un tovagliolo di carta o carta da cucina e le tenga in un armadio. Nascoste ovviamente!!

Laura |

Grazie mille!!