Ricevere

Coda di rospo con sale ai petali di rosa

Secondi
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 rosa rossa, lavata
2 cucchiai di fiocchi di sale marino
600 g di coda di rospo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 0 g di burro chiarificato
Questa ricetta è la rielaborazione di una ricetta creata da uno chef di Damasco – il sale con i petali di rosa e il pesce sono un abbinamento che non lascerai più.

Almeno un giorno prima, stacca i petali della rosa, lavali e asciugali, poi strofinali dolcemente con i cristalli di sale. I petali si romperanno e tingeranno leggermente il sale. Conserva tutto in un barattolo chiuso.
Taglia i filetti di coda di rospo in 12 pezzi. Ungili con l’olio.

Scalda una padella in acciaio con il burro chiarificato, poi saltaci i pezzi di pesce per 2 – 3 minuti, sino a che saranno leggermente dorati in superficie.

Condiscili con un po’ di sale ai petali di rosa e servi subito.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Antonella |

Non mi piace la scelta del piattoi!
Strana idea scegliere degli insetti per il decoro di un piatto e sono ancora più meravigliata che tu lo abbia scelto!?!