#honestlygood, Piatto unico

Curry morbido vegetariano

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Per 2 persone 100 g di ceci, secchi
1 cucchiaio di olio di cocco
2 patate
70 g di lenticchie
250 g di pisellini freschi
200 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di curry
prezzemolo fresco
sale
semi di sesamo bianco
150 g di riso basmati
2 manciate di pistacchi
Adoro i piatti unici e i curry con verdure e latte di cocco sono tra i miei preferiti. Se volete affrontare la primavera con un piatto leggero, facile da fare e davvero nuovo, provate la mia ricetta.

Metti i ceci secchi in ammollo per 8 ore e poi cuocili in abbondante acqua salata per 30 – 35 minuti, o sino a che saranno teneri. Puoi farlo anche il giorno prima (tienili da parte scolati, in un barattolo di vetro chiuso, in frigorifero). Scalda una padella ampia con l’olio di cocco. Mettici le patate, sbucciate e tagliate a cubetti e le lenticchie. Mescola e cuoci per 2 – 3 minuti, poi aggiungi 100 ml di acqua e chiudi con un coperchio. Lascia cuocere così a fiamma bassa per 10 minuti, poi aggiungi i ceci scolati, i pisellini freschi, il latte di cocco e il curry. Mescola bene, sala leggermente, quindi chiudi con il coperchio e lascia cuocere altri 7 – 8 minuti. Nel frattempo, fai cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti. Scolalo al dente e mettilo in una ciotola con sopra i pistacchi, tagliati con il coltello. Servi il curry ben caldo, cospargendolo con il prezzemolo fresco e i semi di sesamo.

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5 commenti

Avatar Sara |

Con cosa posso sostituire l olio di cocco? Grazie

Avatar cristina |

Caspita, non è facile trovare olio e latte di cocco!
Ci metterò più impegno!!

Avatar gisella |

csaba le lenticchie si intendono già lessate ? oppure 70 gr secche e poi lessate?

Avatar Katia |

Bene,bene,bene! Un altro curry! 🙂

csaba csaba |

Sempre per te…