katia |
Nella dicitura degli ingredienti mancano le uova il latte la senape e il parmigiano
Per 4/6 persone
200 g di farina
1 uovo
80 g di burro, freddo
1 pizzico di sale
1 peperone rosso e 1 piccolo giallo
4 carote
1 zucchina
4 patate (tagliate a fettine senza buccia e fatte bollire così 5 min)
1 rapa bianca, a spicchi
2 manciate di fagiolini bolliti (del giorno prima)
200 g di farina
1 uovo
80 g di burro, freddo
1 pizzico di sale
1 peperone rosso e 1 piccolo giallo
4 carote
1 zucchina
4 patate (tagliate a fettine senza buccia e fatte bollire così 5 min)
1 rapa bianca, a spicchi
2 manciate di fagiolini bolliti (del giorno prima)
Una galette facile da fare che impiega in modo intelligente le verdure avanzate nel frigorifero, per un secondo vegetariano ispirato alla cucina francese, ma leggero.
Impastate il burro, l’uovo e la farina a mano o con la frusta piatta della planetaria, lasciate riposare in frigorifero 30 minuti, poi stendete la con il mattarello. Rivestite uno stampo da 24/26 cm e mettete in frigo. La pasta deve fuoriuscire dallo stampo perché andrà ripiegata sopra la verdura.
Scegliete la verdura che utilizzerete, usate quella che avete o che vi piace. Gli ingredienti accanto si riferiscono alla versione nella fotografia. Fate cuocere la verdura in padella con olio d’oliva e poco sale, per circa 20-25 minuti.
Sbattete 4 uova intere con un po’ di sale, 1 cucchiaio di senape, 150 ml di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.Portate il forno a 200’ statico.
Versate le verdure nello stampo, coprite con il composto di uova (tenete da parte 2 cucchiai) e ripiegate la pasta lungo il bordo. Spennellate con l’uovo rimasto lungo il bordo. Infornate per 25 minuti circa.
Servitela tiepida.
