Lava le erbe, sgocciolale dall’acqua in eccesso e asciugale bene con della carta da cucina. Alcuni preferiscono non lavarle, per evitare che si affloscino, ma personalmente ritengo che lavandole in acqua molto fredda e asciugandole subito con delicatezza si riesca a non rovinarle.

Taglia le erbe più finemente possibile, usando un coltello affilato. Resisti alla tentazione di far prima usando un tritatutto – le rovineresti. Mettile da parte.
Unisci tutti i formaggi in una ciotola e lavorali con una spatola. Salali e pepali leggermente, poi versa la panna e mescola per amalgamare meglio. Per ultimo unisci l’olio.
Una volta lavorata la crema, versa le erbe tagliate e mescola bene. Conserva la crema in frigorifero, dentro una sac à poche con bocchetta liscia media (numero 7 – 10).

Spremi la crema nei bicchierini (o dentro delle barchette fatte semplicemente con pasta brisée) e servi con pane o grissini.